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文本导读：

1. 香港避风塘炒蟹怎么做
2. 避风塘炒蟹家常做法,正宗避风塘炒蟹怎么做
3. 避风塘炒蟹怎么做好吃

香港避风塘炒蟹怎么做

避风塘炒蟹是香港代表名菜之一，只要你选对了材料，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹。

下面介绍一个被认为是正宗香港避风塘炒蟹的做法。

食材：蟹，朝天椒，子姜，蒜头，葱，黑豆豉，胡椒，油，盐，黄酒，糖。

1、仔细刷洗干净蟹肚子；将整个蟹用水冲洗干净。

2、将活蟹开盖，除去气鳃，内脏，用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净。（这些东西腥味很大，而且很脏，一定要祛除）

3、炸蒜蓉：将蒜头剁碎成蒜蓉，在炒锅中放入适量植物油，将蒜蓉放入，开火。记住，冷锅冷油，小火加热。炸到蒜香飘出，蒜蓉变酥脆，颜色变黄，捞出，放置盘中冷却，这个过程必不可少，蒜蓉会慢慢变成金黄色，而且散热后蒜蓉会更酥脆。

4、炸蟹：将洗好沥干水分的蟹切好，将蟹钳先放入刚才炸蒜蓉的锅中泡炸，不要高温，低温泡炸；炸到变色就放入蟹脚和蟹膏蟹肉，最后放入蟹盖，全部炸到变色后捞起。

5、炒蟹：将锅中油倒出，留锅底油，小火，倒入葱段，朝天椒，姜片，黑豆豉，白糖；将锅中材料煸炒至香气扑鼻，糖色变得微黄；关火（避免油爆），倒入黄酒；开火，等酒香味四溢；倒入部分炸酥的蒜蓉煸炒；将炸好的蟹倒入锅中充分拌炒均匀；均匀撒盐调味；保持小火，锅四周倒入一点点黄酒提香；撒上黑胡椒增加香味，再散入白胡椒粉增加辣味，将剩下的油炸蒜蓉全部倒入快速拌炒均匀。

这就是美味的香港避风塘炒蟹，仔细看，试着来一次吧。

避风塘炒蟹家常做法,正宗避风塘炒蟹怎么做

1、1将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下使之出现裂纹即可。

2、5加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味。

3、6螃蟹稍稍入味以后会出一些水分将水沥出然后均匀的包裹上一层生粉。

4、7锅中的油加热到四成热时，转成中火，将裹好生粉的蟹肉块放入锅中，炸至壳开始变色外表酥脆，最后捞出后用吸油纸把多余的油分吸掉。

5、8炸完螃蟹的油全部倒出过滤锅中加一点点底油烧热后下蒜末。

6、9煸炒出香味然后下面包糠，不停翻炒直到颜色微微金黄。

7、10下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味。

避风塘炒蟹怎么做好吃

活蟹分解（很暴力，我让老公干了），分解后的蟹还在呼吸、挣扎，真是罪过。除去蟹腮、蟹脐、蟹心、蟹胃，从中间一份为二

蒜用刀剁成蒜蓉，小葱切段，干辣椒切段

平底锅放少许植物油，油三成热时切面朝上放入螃蟹，盖锅盖焖煎一分钟

煎蟹的锅，再倒入比刚才多一些的植物油，把蒜蓉放进去开小火炒

小火将蒜粒煎至微微发黄，能闻到蒜香的时候推到一边，一定要小火哦，注意观察不要糊掉

将面包糠倒进锅内，加入少许盐和辣椒段，搅拌，仍然是小火，这个时间很短，面包糠会迅速把油吸干，成为颗粒状如图，盐的量够调面包糠和蒜酥的味道就可以了

将刚才煎好的蟹倒入，搅拌至面包糠完全沾到蟹的身上，关火，撒葱粒，装盘，好看又好吃的避风塘炒蟹就做好了

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泄露的照片显示了科比和吉安娜的遗体以及事故现场的情况照片清晰地显示了烧伤和创伤的程度记录了这场悲剧的可怕现实

OK，到此结束，希望对大家有所帮助。

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